您的位置: 首页 >  散文精选 >  正文内容

吉利丁片和吉利丁粉哪个好用 做果冻的材料你确定选对了吗网络热词美文网

来源:书荒吧    时间:2020-10-19




果冻这类食物因为有加入吉利丁所以才会有各种各样的形状,吉利丁也就是我们常说的明胶了,在很多食物中都会用到,主要是起到凝固成型的作用。同样用处的还有琼脂粉,也就是寒天粉,在没有吉利丁的时候,做果冻也可以放琼脂。那么吉利丁片和吉利丁粉哪个好用呢?

吉利丁片使用的时候需要先用冰水泡软,然后挤干水分,隔温水融化(或加入已加热的液体中),这里水温不要超过60度,以免破坏吉利丁的凝固性能。而吉利丁粉使用也是用冰水泡软,但丙戎酸钠片的副作用是不需要挤干水分,直接隔水融化即可。这就是两者使用的区别,但是可以等量替换使用。

特别注意的是不管吉利丁片还是吉利丁粉使用前都需要用冷水,最好是冰水浸泡软化5-10分钟。另外,混合入其他材料加热时温度不能太高,达到沸点会破坏吉利丁的效用哦。

做果冻建议用吉利丁或者吉利丁粉更好,如果没有吉利丁片,用琼脂粉也是可以的。吉利丁=gelatin=鱼胶=明胶。吉利丁在西点中通常起凝固、稳定结构的作用。有了4个月大的婴儿癫娴病可以治好吗吉利丁,可以做很多甜点!比如:巧克力慕斯、抹茶蜜豆慕斯、酸奶冻芝士蛋糕、以及抹茶奶冻卷、香草芒果布丁、抹茶布丁、等等。

琼脂一般中式糕点用的比较多,比如山楂糕,杏仁豆腐等。琼脂需要开水将其煮软,将琼脂放入沸水中煮几分钟,使其完全溶解,待水温降至40度以下才会凝固。

答案是可以的,吉利丁片本身的作用就是凝固液体。

以慕斯蛋糕为例,首先可以用蛋糕或牛油饼碎做底,然后做慕斯,巧克力如何进行病因治疗癫痫病味、抹茶、草莓,各种味道都可以做,做好一种慕斯先倒在饼底上,放入冰箱凝固后再倒入第二种口味,再放冰箱凝固,以此类推,做好后拿出冰箱脱模即可。

明胶粉(即吉利丁粉)首先需要加入5倍的水,让它充分吸收水分,然后通过水加热直到它融化,同时在没有完全冷却和凝固的情况下,加入其他材料混合,冷却后可以凝结成一个固定的形状。

吉利丁片与明胶粉相比经过更好的提纯,鱼腥味比明胶粉淡,口感更好。使用时,先放在冷水里承德到哪里看癫痫病好浸泡变软,挤干水,再加入其它液体物质,隔水溶解。或者先隔水融化掉,再与其他材料混合。泡的时候可以剪小块,夏季可以放入冰水中。吉利丁的凝固点在10℃以下。

扫描关注:"趣读美文网“公众号,分享感动,品读经典,美文欣赏网!

转载请说明来源于"美文网"

本文地址:

很多头发多的女孩都有一个烦恼,那就是再去换发型的途中

健康码是杭州市最先推出的,让人员健康申报更方便管理,现

© wx.mgsnews.com  书荒吧    版权所有  渝ICP备12007688号